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dooreeTR

2019.12.20

DPH COVERAGE - 그라인더의 선택기준!

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두리트레이딩, 업계 표준을 선도합니다.

그동안 에스프레소 머신과 커피 그라인더의 선택 기준은 대략적으로 다음과 같았습니다.

*제품의 단순 가격 = (구입자의 예산)
*판매자 혹은 구입자가 막연히 선호하는 브랜드
*매장의 위치와 크기
*보일러 형태와 용량 & 그룹헤드 구조 와 온도보정 방식
*커피그라인더의 경우 날의 방식, 크기, 코팅 유무
*수동 / 자동 분류

하지만, 이러한 단순 제품 사양들은 각각 떼어놓고는 그 제대로된 성능을 알기가 어렵습니다. 또한 단순 제품 정보들은 고객이 실제 본인의 환경에 맞춰 제품을 고르는데 혼란을 가져오기도 하죠.

대형 매장이지만 시간당 추출 횟수가 적을 수도, 소형 매장이지만 피크 타임의 순간적인 샷 추출량이 엄청날 수도 있기에 장비 구입시에는 단순 제품 사양이 아닌 실제로 본인이 사용할 환경에 적합한 객관적인 지표가 있어야 본인의 환경에 알맞는 제품을 선택할 수 있습니다.

두리트레이딩은 우리가 구입해서 사용하는 각각의 제품들중 그 제품이 발휘할 수 있는 최고의 성능과 추출 의도, 가능한 일관성 있게 맛을 유지하며 커피를 추출할 수 있는 가능한 객관적인 성능 지표에 대해 고민했습니다.

고객들에게 최적의 솔루션을 제안하기 위해 두리 트레이딩은 머신별 유휴시간(Duty Time)은 물론 온도 리커버리 타임, 그리고 머신을 사용하는 바리스타의 도징 테크닉, 추출 평균 시간 등을 모두 고려하여
일명 : DPH (Doses Per Hour)라는 개념으로 에스프레소 머신과 그라인더를 한데 묶어 표현할 수 있는 자료를 만들었습니다.

첨부한 사진과 아래의 설명은 두리 트레이딩이 고객들의 솔루션을 위해 실제로 설계한 DPH 개념과 차트에 관한 내용입니다.

DPH(Doses Per Hour) Coverage(Doses Per Hour)

※ 시간당 포터필터에 담아 추출하는 작업을 1 Dose 상태로 나타내었을 때 머신별, 그라인더별 성능에 따른 최적의 추출 횟수에 대한 환산값입니다. 공개한 기본 차트의 경우 1 Dose는 18g을 기준으로 작성되었으며 18g 기준으로 2샷 추출을 하는 매장인 경우 DPH에 2를 곱해주시면 최대 추출 가능량이 나타납니다.

실제 적용 가이드 라인은 첨부된 사진을 참고해 주세요. (사진은 18g 기준, 레귤러 로스팅 진행시 자료이며 실제 로스팅 정도, 도징량 등 디테일한 자료는 내방 상담시 안내드립니다.)

두리트레이딩은 고객들에게 단순히 비싼 가격의 제품과 저희의 수익만을 고려하여 제품을 권하지 않습니다. 두리트레이딩이 분석한 데이터를 바탕으로 실제 머신이 발휘할 수 있는 성능과 한계, 고객의 환경과 가격대를 고려하여 고객이 원하는 가장 적합한 솔루션을찾아드리는 것이 두리트레이딩만의 맞춤형 솔루션입니다.

One more thing

두리트레이딩의 피드 뿐만 아니라 앞으로 공개될 두리트레이딩의 새로운 웹사이트를 통해 맞춤형 솔루션을 만나보세요!

두리트레이딩은 한국에서 가장 트렌드에 민감하며 프로페셔널한 커피 장비 유통업체입니다.

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    두리트레이딩, 업계 표준을 선도합니다. ⠀ 그동안 에스프레소 머신과 커피 그라인더의 선택 기준은 대략적으로 다음과 같았습니다. ⠀ *제품의 단순 가격 = (구입자의 예산) *판매자 혹은 구입자가 막연히 선호하는 브랜드 *매장의 위치와 크기 *보일러 형태와 용량 & 그룹헤드 구조 와 온도보정 방식 *...

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